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[主菜] 酸菜鱼

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    發表於 2017-10-22 15:48:15 |顯示全部樓層
    酸菜鱼的做法1、皖鱼洗净,鱼头、鱼尾、骨头分开,鱼肉切薄片,分别放油、盐、酱油腌制,鱼片需要放鸡蛋腌制,更加顺滑;
    2、酸菜洗净切好,胡萝卜去皮洗净切片,干辣椒一半剁碎,一半留个;
    3、清水煮沸,放入鱼骨、胡萝卜、八角、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡粉、辣椒(一半)煮;
    4、热锅,倒油,把鱼头、鱼尾放入锅中,加生姜大蒜煎至金黄,起锅;
    5、热锅,无油爆炒酸菜,去酸水,起锅;
    6、把鱼头、鱼尾、酸菜、加入锅中,中小火熬煮6分钟;
    7、改为大火,放入鸡蛋腌制好的鱼片,要一片一片加入,不能黏,大火1分钟,关火放盐
    8、热锅,倒油,爆炒葱白、蒜、生姜丝、干辣椒;
    9、把爆香的油淋在酸菜鱼大盆中即可享用。

    烹饪技巧

    1.鱼片要切薄片,用鸡蛋更加鲜嫩;
    2.加鱼片的时候改为大火,1分钟即要关火;
    3.喜欢吃辣的,多放辣椒。

    酸菜鱼

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    發表於 2017-10-22 19:30:48 |顯示全部樓層
    我这个我不是很喜欢吃
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    發表於 2017-10-26 16:23:49 |顯示全部樓層
    看着还可以
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2017-11-12 15:47:04 |顯示全部樓層
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    發表於 2017-11-13 15:25:33 |顯示全部樓層
    thanks for u
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    發表於 6 天前 |顯示全部樓層
    姨妈没道德家常菜
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